Mitől 90 pont? Miért nem 89?

A 100 pontos bírálati rendszerben a 90 pont már nagyon-nagyon jónak számít. Ennek megfelelően viszonylag ritkán találkozunk vele mi borítészek is. De vajon mi a különbség egy 89 és egy 90 pontos bor között? Hogyan mérhető ez, ha egyáltalán mérhető?