Kovászos tanoda - megismeréstől az alkotásig
avagy hogyan segíti az összefüggések ismerete és a folyamatok megértése a sütést?

A kelt tészták készítése egy nagy szabadsági fokú alkotó folyamat.

Vallom, hogy az alapanyagok tulajdonságainak és a tésztavezetés sajátságainak ismerete, valamint a tésztában zajló biokémiai és mikrobiológiai folyamatoknak és mindezek összefüggéseinek a megértése segít hozzá a mind élvezeti, mind táplálkozás-élettani jelentőségében is magas minőséget képviselő pékáru készítéséhez.

Az elmúlt évek során sokan olvasták érdeklődéssel az írásaim, kerestek meg kérdéseikkel közvetlenül, akartak hozzám eljönni tanulni, bíztattak arra, hogy tanítsak, adtak ötleteket, hogyan fordítsam megélhetésre a tudásom.

Akik magukra ismertek és megtehetik, hozzájárulhatnak a küldetésemhez, az ingyenes tudásmegosztáshoz. Talán egyszer rászánom magam a többire is.

Köszönettel:
Nótári Krisztina
biológus és pék